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EdadVARIOS
EditorialPLANETA GASTRO
Encuadernación318
ISBN9788408296065
TemáticaCOCINA Y GASTRONOMIA
SalaSALA INTERES GENERAL
SubtítulosLA BIBLIA DE LA CARNE
Contenido
Descripción del libroTAPA DURA
ResumenUna auténtica inmersión al potente mundo de la carne, el libro de referencia para todos los amantes de la carne. El libro imprescindible para los amantes de la carne. Un recorrido delicioso y accesible por el mundo de los ganaderos, los carniceros, los chefs y los restaurantes, para los amantes de la carne que quieran mejorar sus habilidades en la cocina en busca de los mejores steaks del mundo. Con historias, recetas y técnicas, tanto tradicionales como innovadoras, con las que nunca se te volverá a pasar un filete y con las que se acabarán tus dudas sobre qué corte de carne comprar. Una guía básica de despiece y un completo curso de cocina que analiza en profundidad las implicaciones históricas, culturales y sociales de los distintos cortes de carne y que ofrece las maneras para seguir disfrutando de la carne de forma sostenible. Todo un manual indispensable para todo el que quiera saber de dónde procede su carne y, sobre todo, para aprender a cocinarla de la mejor manera posible, y sacarle todo el jugo a los steaks. «Toda religión que se precie necesita su Biblia, y ahora, gracias a Tim Hayward, la carne tiene la suya propia. Steak es una obra de un entrañable frikismo, con una investigación profunda y un apetito insaciable.» Jay Rayner «Un libro asombroso de un autor increíble que sabe cómo engancharnos desde la primera frase. Una enciclopedia sobre el steak que todo cocinero, o cualquiera con un par de pinzas, debería leer.» Angela Hartnett «Es el libro que nos habría hecho falta cuando fundamos Hawksmoor, y la obra que merecen los amantes de la carne.» Will Beckett «Erudito e ingenioso, este oportuno y brillante libro es un tratado sobre las maravillas de la cocina del steak que destierra mitos y reparte sabiduría.» Jeremy Lee
Año de publicación2025
Nota biográfica(nacido el 9 de julio de 1963 en Bristol) es un escritor gastronómico, locutor y restaurador británico.
Nacido en Bristol , Hayward se educó en la Bristol Grammar School , la New College School y la Bournemouth School . [ 1 ] Posteriormente asistió al Bournemouth and Poole College of Art and Design .
Ha publicado varios libros, entre ellos Food DIY (2012) y Knife: The Cult, Craft and Culture of the Cook's Knife (2016), que ya se ha traducido a ocho idiomas. Es colaborador habitual del programa The Kitchen Cabinet de BBC Radio 4 y también ha escrito y presentado varios documentales radiofónicos, como la serie de cinco partes The Gut Instinct - A Social History (2018), Fungi: The New Frontier (2022) y Bacteria - The Tiny Giants , que ganó el oro en los premios de radio del Festival de Nueva York de 2023. [ 2 ]
Es crítico gastronómico de FT Magazine , el suplemento de fin de semana del Financial Times
AutorHAYWARD, TIM
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Referencia: 9788408296065-3350
STEAK
Vendido por: Libreria Lerner
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