Imágenes de referencia

Descripción del producto

Especificaciones

Filtros

EdadVARIOS

EditorialUANTIOQUIA

Clasificación0

Encuadernación107

ISBN9789585011335

TemáticaCOCINA Y GASTRONOMIA

SalaSALA COLOMBIA

SubtítulosUNA HISTORIA RELLENA DE SANGRE Y AMOR

Contenido

Descripción del libroRUSTICA

Resumen"Morcilla. Una historia rellena de sangre y amor" narra algunas historias, anécdotas y leyendas provenientes de rigurosas fuentes de información, y muchas otras avaladas por la tradición oral expresada a través de la sabiduría de Juan Pueblo; comenta con lujo de detalles sobre la existencia de morcillas en países antípodas e igualmente menciona recetas y entreverados que jamás imaginamos: morcillas especiadas, morcillas dulces, morcillas oreadas. Nos enteramos de que la longevidad de la morcilla no es de siglos, sino de milenios. También se nos cuenta del desprestigio del que goza el marrano en muchos pueblos y culturas, pero con justicia el autor le otorga licencia para escribir una carta y su testamento. Conocemos que al artesano culinario de la morcilla se le llama chacinero y su oficio chacinería, un saber cuya recursividad de la receta la ha transformado en ícono universal del buen sabor para los asiduos comensales de tripas con sangre y algo más. En síntesis y dicho con jerga culinaria: Lorenzo Villegas ha realizado sobre la pieza mayor un conjunto de cortes y simultáneamente ha sabido adobar y revolver todos los ingredientes, para obtener un resultado final estupendo. Julián Estrada Ochoa

Año de publicación2022

AutorVILLEGAS, LORENZO

Los clientes también han llevado

Referencia: 9789585011335-3438

MORCILLA

Cargando comentarios...

¿Cómo deseas hacer la compra?

(0 unidades disponibles )

Opiniones de los clientes

Aún no hay opiniones sobre este producto

Sé el primero en calificarlo y ayuda a otros compradores a decidir sobre la compra.