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EditorialSIGLO XXI
Encuadernación188
ISBN9786070309403
TemáticaCOCINA Y GASTRONOMIA
Contenido
Descripción del libroRUSTICA
Resumen¿Puede definirse la cultura gastronómica más allá del sentido del gusto y del concepto culturalmente construido y aceptado del buen comer? Apelando a la diferencia que existe entre lo puramente culinario y lo gastronómico, nos inclinamos por la amplitud interpretativa propia de lo gastronómico, que contempla a lo culinario sólo como una de sus partes constituyentes. La comida es, como su etimología lo indica, algo que sucede "en común"; esto alude a que, para adquirir el valor consciente de lo humano, debe ser compartida, simbolizada y reproducida a través del tiempo en términos de un sistema interpretativo y de comunicación,' es decir, mediante la cultura, la historia y los usos sociales.
Año de publicación1RA
AutorPERALTA DE LEGARRETA, ALBERTO
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Referencia: 9786070309403-3438
CULTURA GASTRONOMICA
Vendido por: Libreria Lerner
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