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EditorialUCAUCA
Encuadernación139
ISBN9789587324631
TemáticaINGENIERIA DE ALIMENTOS
Contenido
Descripción del libroRUSTICA
ResumenEl libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la ovicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la ovicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.
Año de publicación1RA
AutorRADA MENDOZA, MAITE DEL PILAR
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Referencia: 9789587324631-3438
CONSERVACION ALMACENAMIENTO Y ALTERACIONES DEL HUEVO
Vendido por: Libreria Lerner
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