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EdadVARIOS
EditorialANAYA MULTIMEDIA
Encuadernación192
ISBN9788441551541
TemáticaCOCINA Y GASTRONOMIA
SalaSALA COLOMBIA
SubtítulosTodo sobre la gastronomía micológica
Contenido
Descripción del libroRÚSTICA
ResumenLas setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer que setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias. Y es que se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas, que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas, pero, esta vez, con setas. En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolepticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico.
Año de publicación2025
AutorVV.AA
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Referencia: 9788441551541-2076
COCINA CON SETAS
Vendido por: Libreria Lerner
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