Libros y papeleríaLibrosCiencias e ingenieríasAPLICACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
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EdadVARIOS
EditorialUANTIOQUIA
Encuadernación150
ISBN9789585012394
TemáticaINGENIERIA DE ALIMENTOS
SalaSALA COLOMBIA
Contenido
Descripción del libroRÚSTICA
ResumenLas operaciones con transferencia de calor son de gran importancia en la formación de un ingeniero de alimentos, pues su estudio permite estimar tiempos mínimos de procesos térmicos, definir condiciones óptimas de conservación térmica de los alimentos, evaluar equipos y seleccionar el más adecuado según cada proceso. Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos presenta conceptos básicos sobre las propiedades térmicas de los alimentos y se ocupa de operaciones específicas con transferencia de calor: procesamiento térmico de alimentos sólidos envasados y sin envasar, pasteurización de líquidos en flujo continuo y discontinuo, y congelación de sólidos.
Año de publicación2025
AutorCIRO GOMEZ, GELMY LUZ
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Referencia: 9789585012394-3438
APLICACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Vendido por: Libreria Lerner
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