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EdadVARIOS
EditorialDOM QUIXOTE
Encuadernación272
ISBN9789722070003
TemáticaCOCINA Y GASTRONOMIA
SalaSALA COLOMBIA
SubtítulosCOMO NASCERAM OS PRATOS TRADICIONAIS PORTUGUESES
Contenido
Descripción del libroRÚSTICA
ResumenSabia que marmelada, ovos moles, arroz doce e muitas outras iguarias portuguesas, como escabeche, pataniscas e caldeirada, já se faziam no século XVIII?
Este livro vai às origens da cozinha tradicional portuguesa e apresenta as receitas para que as possa fazer em casa.
Guida Cândido, especialista em História da Alimentação e autora premiada de duas obras de gastronomia fundamentais (Cinco Séculos à Mesa e Comer como Uma Rainha), vem revelar-nos no seu novo livro, A Vida Secreta da Cozinha Portuguesa segredos muito bem guardados. Sabia que já se servia Marmelada no início do século XVI e que uma receita de Ovos-Moles figura no primeiro livro de cozinha impresso em Portugal? Que as Tripas à Moda do Porto estão num livro de 1715 e os famosos Pastéis de Nata tiveram um parente próximo pela mesma altura? Que o cozinheiro de D. José e D. Maria I já fazia Pão-de-Ló e que a Cabidela aparece num velho livro de mezinhas compilado por um frade? A Vida Secreta da Cozinha Portuguesa não só lhe dará a conhecer as origens da nossa cozinha tradicional como também lhe proporcionará as receitas inaugurais de 50 pratos típicos portugueses, todos de comer e chorar por mais. Experimente fazê-los hoje e verificará que as coisas não mudaram assim tanto…Boa leitura e bons cozinhados!
Año de publicación2020
Nota biográficaGuida Candido nasceu em Coimbra em 1975 e licenciou-se em Historia da Arte pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra em 1997. Concluiu o Mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade pela mesma universidade em 2014, onde fez ainda um doutoramento Patrimo´nios Alimentares: Culturas e Identidades, em 2023.
E autora de livros, artigos cienti´ficos e publicac¸o~es, nomeadamente A Nossa Mesa – Receitua´rio Gastrono´mico da Figueira da Foz; Corac¸a~o, Cabec¸a e Esto^mago: Uma Tertu´lia Figueirense; e ainda Five Centuries of Portuguese Cuisine e Cinco Se´culos a` Mesa – 50 Receitas com Histo´ria (distinguido com o Gourmand Award 2016 na categoria Receitas Histo´ricas e com o pre´mio Portugal Cookbook Fair 2017 na categoria Livro do Ano), ambos editados pela D. Quixote. Em 2018 publica Comer como Uma Rainha (distinguido em 2019 pela Academia Internacional de Gastronomia com o Pre´mio de Literatura Gastrono´mica) e, em 2020, A Vida Secreta da Cozinha Portuguesa (vencedor do Gourmand Award 2020 na categoria Heritage Recipes). São Favas Contadas – Dos Vegetais ao Vegetarianismo (2024) é o seu mais recente livro.
AutorCANDIDO, GUIDA
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Referencia: 9789722070003-4273
A VIDA SECRETA DA COZINHA PORTUGUESA
Vendido por: Libreria Lerner
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